相关链接:
教你如何鉴别鱼类的质量
教你挑选西瓜的诀窍
注意购买速冻食品
水果含水量高,适宜霉菌生长,容易霉变。近年来发现,霉变水果中含有一种毒素——展青毒素,对神经、呼吸和泌尿系统均有一定程度的损害,是神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等疾病的诱发因素。
当水果出现腐烂时,不但腐烂的部分含有微生物代谢过程中产生的各种有害物质,而且未腐烂的部分也已被有害物质侵入,只不过眼睛看不出来。
据有关实验结果表明,距离腐烂部分1厘米处看似正常的苹果中,仍可检验出展青霉素等毒素。因此,最好选择表皮色泽光亮的水果。
实际检测证明,只要水果发生霉变腐烂,各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖,并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分,通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散,导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素,可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等,严重的还会发生抽风、昏迷,危及生命。
其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外,还有较强的致癌作用。此外,水果腐烂后其所含的硝酸盐,还会变成有毒的亚硝酸盐。
因此,为了健康,吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀,应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分;如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的13,应果断弃之,以防后患。
(责任编辑:杜惠婷)