春节锐眼辨食材 别上商贩的当

春节临近，大家都开始为年夜饭的食材做准备，下面小编给您一些基本食材挑选的技巧，别让不法商贩捡了便宜。

一、蔬菜

一般蔬菜要买有虫洞的，这证明没有打农药。不过冬天的话蔬菜基本都是温室的，很难从虫洞上来辨别，这时就主要看蔬菜的新鲜度。用手一甩都是水的，基本上是前一天晚上经过菜贩子用水泡的。冬天的话，可以多买一点萝卜，尤以白萝卜最好，而现在的芽白、莴笋都比较甜。年夜饭可买点冬苋菜，这种菜带糯性，煮一下很软，口感特别好。

二、鱼

一般在家庭中做年夜饭都会选雄鱼或草鱼，选鱼关键要看鱼鳃和鳞片。千万要注意观察鱼鳃的位置，千万不能有绿色，这表示放了化学原料或受到感染的。此外要注意鱼的鳞片是不是发烂，有可能是病鱼。

三、肉

1、猪肉

猪肉最好要去一些正规的大型超市、有政府颁发的卫生许可证的地方去买。选肉一看二摸，看主要看新鲜度，必须选择肉质鲜红的，如果颜色淡一点，有可能是前一天晚上剩下来的，没有当天的猪肉那么新鲜。二摸则看粘稠度，没有注过水的猪肉，两个手指一摸，会有粘稠的感觉，而注水肉则没有。

2、鸡肉

选鸡主要看三点，这样选比较能够接近土鸡的食材：一看鸡冠，要选颜色鲜艳、红色的鸡冠，这样鸡肉较为健康;二看鸡皮，将鸡毛逆摸，这样鸡皮就会露出，选择呈柠檬黄，颜色鲜艳为宜;三看鸡腿鸡爪，尽量要选择瘦一点的，上面没什么肉的最好。这样就比较接近土鸡了，价格大概在十七八块一斤。

3、牛肉

牛肉要选红色肉质的，注意看颜色是否均匀、有没有光泽、弹性好不好。一般在家里做年夜饭，大家都喜欢做汤，可买牛腩、带筋的牛肉等。但要注意的是，女性不宜常吃牛肉，可能会有一些生理反应。

4、鸭肉

鸭肉挑选主要是要识别注水鸭，注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。

（责任编辑：holyturtle）