五类散装食品千万不能买

散装食品在各超市、菜市场都有销售，购买的人也络绎不绝。但近日美国《烹饪之光》杂志刊文指出，从卫生安全和食品营养的角度考虑，有5类食物最好别买散装的。

食用油

散装食用油大多没有包装标志，是无厂名、厂址，无生产日期、保质期，无质量标准的“三无”产品，存在严重卫生隐患，千万不要买。特别是一次性购进大量食用油更要不得。这是因为，其一，开盖的油通常会被保存在厨房里，温度高、湿度大，易滋生细菌；其二，油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险。因此，食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完。

同时，需要提醒的是。食用油的保存时间还和油的种类有关。比如橄榄油只能保存6个月，花生油开封后只能保存3个月。

谷物类

散装粮食容易滋生病菌，且营养素损失也较大。因为谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病菌滋生。其中对人体危害最大的是一种致癌物——黄曲霉毒素。谷物中，最不能买散装的就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的维A和维C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效就会丧失。

冷冻食品

不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费了多长时间，不容易判断。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，冷冻食品最好也是现买现吃。

调料品

不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，对健康危害很大。调味品(调味品食品)一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。

坚果

坚果因为含油脂量大，很容易变质。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素，如钙(钙食品)、锌、铁(铁食品)也更容易流失。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。

延伸阅读：

行业标准正式出台

散装速冻食品不能再买

近日，由国家商务部发布的新《速冻面米食品行业标准》已经正式出台，新标准规定，今年6月1日起，所有不经预包装的速冻面米制品都不得销售。

在各大超市的冷冻柜台我们常常可以看到，水饺、花卷等散装速冻制品占据冷冻食品的半壁江山。由于价格便宜，还可以控制购买量，散装柜台的“生意”显然比带包装的柜台好，然而散装速冻食品的二次污染问题却比较严重。

新标准规定，超市出售散装食品应用防尘材料覆盖，设置隔离设施，以防二次污染，但市区不少超市的速冻面米食品都没有防尘盖，一些大超市即使设有防尘盖，也不能完全避免消费者摸闻食品和超市食品销售人员违规售卖食品的现象。

（责任编辑：黎黎）