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春天养生:8款营养菜谱战胜流感

上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜心还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。

  5、拌胡萝卜丝

  主料:胡萝卜500克

  辅料:香菜50克,调料:辣椒油20克,醋10克,香油10克,盐5克,白砂糖10克

  做法:

  1、胡萝卜去根叶洗净,刮去表面粗皮,切成细丝;

  2、用盐拌匀腌一下,再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗,挤去水分,放入碗中;

  3、香菜切末撒在萝卜丝上,再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

  功效

  胡萝卜性温 味甘,性平,可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

  6、芹菜拌花生

  材料:芹菜,胡萝卜,姜丝,盐适量,味精少许,香油,花生

  做法:

  1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的,它的根部很脏,要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜,用来凉拌、烙鸡蛋饼,蒸布拉子都是不错的选择,其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜;

  2.切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细;

  3.锅里放凉水,烧开后放一点盐,这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下,花生要多煮一会;

  4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。

  功效

  芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,尤其值得一提的是,芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是不错的补钙蔬菜。

  7、豆干炒芹菜

  材料:芹菜,豆干,干红辣椒2个,老姜两片,盐,色拉油

  做法:

  1.芹菜洗净切条;豆干头天晚上用水泡上,第二天拿出用清水冲洗,然后切片、切条均可;干辣椒切小段、姜切细条。

  2.炒锅倒油,油温热下豆干小火慢炒。

  3.豆干稍煎(炒)后,将干辣椒段、姜一起放进去略炒。

  4.再将芹菜段倒入锅中,大火快炒,加适量盐调味,炒至芹菜熟了即可

  功效

  芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。豆腐:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。

  8、杂粮粥

  原料:黑豆14g,黑米14g,小米34g,绿豆34g,红豆34g,薏仁34g,糙米34g,芡实34g

  做法:

  1、将薏仁、芡实等以清水彻底洗净。

  2、泡水,至少泡四个小时,要泡得久,至少要泡4小时。

  加水,大火煮开后,转小火熬煮1.5小时。

  煮好后,加入适量白糖,即可食用,冰镇后口感更佳。

  功效

  五谷杂粮是个"大家族",诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析,五谷杂粮比起精制的面粉和稻米,其营养价值更高,并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的,它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。

  久久健康网(www.9939.com)小编温馨提示:蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素D、另外,蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12,具有增加红血球、预防贫血症的功能。

  (编辑:谭明星)

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