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维生素可防疾病无科学依据

剂量的维生素C。“我们对此很纠结,但家长们会质问说,‘医生,你得过诺贝尔奖么?’”费城儿童医院儿童肿瘤研究中心主任约翰·马里斯回忆,对这种大剂量维生素C的狂热延续了七八年。

受到这意想不到的攻击,肿瘤科研人员决定检验一下鲍林的理论。梅奥中心的查尔斯·马托尔回顾了150名癌症患者:一半每天服用10克维生素C,另一半不吃。结果两组在症状和死亡率上没有不同。马托尔总结称,无法看到大剂量维生素C有任何治疗上的优越性。

鲍林感觉受到冒犯。他给收录此文的《新英格兰医学杂志》写信称,马托尔在一个关键要素上犯错:“马托尔的病人都接受过化疗,而维生素C只有在没接受化疗的患者中发挥作用”。感觉被羞辱的马托尔旋即开始了第二个实验,结果与此前一致,“不论患者是否接受过化疗,大剂量维C疗法对病情改善没什么效果。”他说。

对大多数医生来说,事情将就此终结。但鲍林不。他认为马托尔的研究就是一起人身攻击,甚至准备起诉马托尔,后被律师劝罢。

此后一系列研究表明,维生素C无法治疗癌症。

下一页:吃抗氧化营养剂,变得更不健康

国家营养与食品协会(维生素生产商的游说集团)无法相信自己的好运气,他们大量订购这期杂志,并发到每个国会议员手中。后来谈及此事时,托菲斯直言:“15年来我在《时代》写了许多健康封面稿,但从未见过对维生素这期的反应,它在报摊上被一扫而空,这无疑是近年来最畅销的一期。”

尽管没有获得研究的支持,但鲍林相信,维生素和其他营养补充剂有一个可以治愈所有疾病的品质,这个品质是番茄酱、石榴汁以及任何为了促进销售的食品在标榜“自然”、“有机”同时不忘提到的另一个词——“抗氧化”。

食物被人体转化为能量的过程需要氧气,又称氧化过程。而氧化的结果之一就是产生自由基,后者被认为会破坏DNA,进而与衰老、癌症、心血管疾病相关。为了中和自由基,身体会产生抗氧化物质。在水果和蔬菜中也可以发现抗氧化物质,比如硒、β胡萝卜素、维生素A、C、E等。研究发现,多吃蔬果,癌症、心血管疾病的发生率更低,活得更长。于是一个逻辑出现:蔬果富含抗氧化物质,人们大量进食,变得更健康;那么,吃抗氧化营养剂,也应该会更健康。

但事实是,这会让人更不健康。

1994年,美国国家癌症研究所和芬兰国家公共卫生研究所研究了2.9万名芬兰男性(均为长期烟民),这群人有更高的癌症与心血管疾病的风险。研究对象被分成两组,一组服用维生素E、β胡萝卜素,对照组则不吃。结果摄入维生素和补充剂的人比不吃的人更易死于肺癌或心脏疾病。

1996年,西雅图弗莱德哈金森癌症研究中心跟踪了1.8万名长期暴露于粉尘环境的人,他们有更高的肺癌发生率。研究对象同样被分成两组,一组服用维生素A和β胡萝卜素,一组不吃。结果,当研究者发现服用组比不吃组患癌症和心血管疾病的比例要分别高28%和17%时,他们紧急终止了这项研究。

2004年,哥本哈根大学的研究者回顾研究了14个独立案例,其中包括17万人长期服用维生素A、C、E以及β胡菠萝素,以便观察抗氧化物质是否会预防肠癌。同样地,抗氧化物质也没有发挥神力。作者总结:“我们无法找到抗氧化补充剂可以预防胃肠道肿瘤;相反,它们似乎还提高了死亡率。”当这些研究者评估了7个最佳研究样本后发现,服用营养素组比不服用组的死亡率要高6%。

2005年后每年都有类似研究结果问世,皆出自权威机构。2011年,克利夫兰医学中心心血管主席史蒂夫·尼森直言,向民众兜售多种维生素的销售说辞至今没有科学依据。同年10月,《华尔街日报》刊文,题目为:维生素的末日是否已到来?

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