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为何癌症很少拜访素食者?科学研究揭真相

更新时间:2013-08-09 12:31:11  

2006年11月召开的中国肿瘤学术大会上有专家指出,中国每年癌症新发病例为220万人,因癌症死亡人数为160万人。近20年来,中国每4-5个死亡者中就有一个死于癌症,居死亡原因之首。

2010年8月在国际抗癌联盟举办的第21届世界抗癌大会上,中国卫生部部长陈竺在大会发言中说,过去30年,中国癌症死亡率增加了80%,癌症已成为中国城市和农村居民的第一位死因。我国癌症发生率正处于快速上升期,每年癌症发病人数约260万,死亡180万人。

目前中国癌谱已经兼具发展中国家和发达国家癌症的流行特点,肺癌、肝癌、胃癌、食道癌和结直肠癌,是最常见的5种癌症杀手。

据统计,上海癌症发病率1980年比1963年增加了一倍,超过北京、天津25%,为全国城市第一位。而上海市疾病预防控制中心癌症监测数据显示,上海市区女性的癌症发病率比20年前上升了近一倍,每100名上海女性中就有一人是癌症患者,也远高于我国其他城市。

很多人有这样的感觉, 癌症患者越来越多, 癌症与每一个人正在越来越接近。

很明显,中国癌症新发病例和因癌症死亡病例都在快速上升中,让我们再来看看另外一些来自中国统计局的数据。

1979年猪牛羊肉总产量797万吨,牛奶产量114万吨。水产品总产量430万吨。

1989年猪牛羊肉总产量2326万吨,奶类总产量435万吨。水产品总产量1151万吨。

1999年猪牛羊肉总产量4762万吨,奶类总产量807万吨。水产品总产量4122万吨。

2009年猪牛羊肉总产量5915万吨,奶类总产量3732万吨。水产品总产量5116万吨。

统计数据显示,自1979年到2009年,在这30年中,猪牛羊肉总产量增加了7.42倍,水产品总产量增加了11.89倍。自1989年到2009年,这20年中,奶类总产量增加了8.57倍。

癌症发病例和癌症死亡病例的上升和肉类、奶类和水产品产量的成倍增加这两者之间有什么关联吗?让我们再来看看一些科学研究的结论。

红肉和加工肉制品与结、直肠癌密切相关

根据世界癌症研究基金会和美国癌症研究协会一份新的报告,红肉和加工肉制品与结、直肠癌是密切相关的。加工肉制品包括火腿和热狗,也包括熟食店的肉类。

结肠癌、直肠癌是世界上第三大常见癌症。仅在美国,每年患结肠、直肠癌超过6万4千人。根据报告:如果我们多吃一些植物食品,少吃肉,减少酒精摄入量,加强锻炼,保持健康的体重的话,45%的结、直肠癌病例是可以避免的。

吸烟==肺癌

2010年8月,国际抗癌联盟举办的第21届世界抗癌大会指出:全球肺癌死亡人数中,80%至90%由吸烟导致,在发展中国家这个比例达到30%。

烤鸡含大量的PhIP,会提高乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的风险

2010年,仅在美国预计诊断出150万例乳腺癌新发病例。但有多少人意识到食用烤鸡会增加患乳腺癌的危险?最近由美国“责任医疗医师委员会”承担的癌症研究项目透露:快餐店中的烤鸡包含大量的叫做PhIP致癌化学物质。

牛奶和乳制品中雌性激素对乳腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌的发生有影响

现代牛奶中的高雌激素水平已经引起学术界的关注。Hill等学者对北美白人、黑人及南非黑人尿中性激素进行检测,结果显示素食非裔美国人雌激素排泄减少,而西方饮食的南非黑人雌激素代谢增加。Bernstein等报道,亚洲妇女牛奶和乳制品消费量低,其血浆雌激素浓度低于白种人,后者乳制品消费量高,支持牛奶消费与血浆雌激素浓度有相关性。上述研究提示牛奶中雌激素水平可影响人体雌激素的代谢。

Ganmaa D 等学者用逐步回归法分析了40个国家饮食与女性乳腺癌、卵巢癌及子宫内膜癌发病率和死亡率的相关性,推测牛奶和乳制品中雌性激素对乳腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌的发生有影响。

多氯化联二苯(PCB)对大鼠、小鼠肝脏产生致癌反应

现在的肉食都来自工厂化农场中饲养的动物。工厂化农场的肉经常被多氯化联二苯(PCB)、阻燃剂和其他化学品(包括砷)污染。这些都在动物的尸体中搜集到了。

PCB对大鼠、小鼠都能产生致癌反应,产生癌变的器官均为肝脏。

此外,美国科学杂志报道说养殖鲑鱼的有毒物含量(多氯化联二苯、二氧芑等)比野生鲑鱼高10倍。但美国鲑鱼组织称:养殖鲑鱼的多氯化联二苯含量与阿拉斯加野生Chinook和红鲑鱼含量相同。

多氯化联二苯(PCB)一般被用于变压器和电容器以及油漆、复印纸和塑料中的添加剂。功能与荷尔蒙类似,可造成鱼和鳄鱼生殖器官畸形,也是诱发人类癌变、不育和

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