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砧板、抹布用完要马上洗

更新时间:2013-06-07 13:20:21  

本文来源于家庭医生网

美国疾病预防控制中心调查发现,生活中1/4的食物中毒来源于自家烹饪的饮食。日前,台湾《康健》杂志刊文“远离厨房的致命危机”,中南大学湘雅医院营养科教授李惠明对此做出了解读,教大家给烹饪上7道安全锁。

厨房也是致病源 给烹饪上7道安全锁

食材买回立刻处理。

细菌繁殖速度非常快,因此,食材买回家应立即分装或处理。清洗食材时,应按照由干净到脏的顺序洗。按照水果、瓜类、叶菜、根茎类蔬菜的顺序,之后再清洗猪牛羊和家禽肉。为避免交叉污染,最后才是最易受污染的鱼、贝等水产类。另外,在洗瓜类蔬果时,最好用小刷子将外皮刷干净,因为瓜皮的细菌容易在蔬果被切开时,进入内部造成污染。

接触一种食材洗一次手。

台湾一家冰店被抽检出冰品大肠杆菌含量超标100倍。调查发现,原来员工没有做到每个环节都洗手。所以,提醒大家,不仅在接触食材之前要洗手,在处理生熟食材和不同种类食材之间也一定要记得洗手。每次至少洗够20秒。

一次处理一道菜。

做饭时,大家习惯一次性地将要烹饪的食材备好,但正确的做法是一次只处理一道菜,以避免交叉污染。而且不要将生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶台上,而最好用容器盛着,避免污染其他食物。

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吃多少煮多少,别一再加热。

加热过程会让食物组织起变化,口味也变差,如果剩菜超过两个小时没人吃,最好先拿到冰箱存放。

保持厨房通风干燥。

随时让厨房保持通风干燥,包括注意厨房抽油烟机、排风和排水设计是否恰当。为让烹调产生的氯气和三氯甲烷随油烟机排出,可以烧一壶开水,熄火马上打开抽油烟机,避免让有害气体飘散室内。

砧板、抹布用完马上洗。

建议厨房多备几条用途不同的抹布,用来擦手的、擦灶台的和擦碗碟的,但要注意不能混用。砧板种类不同,用途也不同。比如木头砧板,适合切生食;塑胶砧板不易有刀痕,适合熟食。

冰箱保存食物有期限。

冰箱并不能长期存放食物,即便放于冷冻室也杀不了细菌,只能在一定程度上抑制,一旦回到致病菌适宜生存的温度,就会再次产生食物中毒的危险。所以,建议根据每种食物适宜的温度贮存。

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补充阅读:清洁厨房的小妙招

厨房向来是油烟重地,面对油腻腻的厨房,想必很多主妇都很头痛。如何才能又快又好的清洁这些顽固的油垢呢?俗话说罗马不是一天造成的,厨房里油腻难除的顽强油垢也不是一天造成的。油垢发生的原因,主要是烹饪过程中所产生的油烟或油渍遇热产生氧化,而氧化后的油分子会产生黏性,如果在此阶段没有实时清除,冷却后就会变成油垢,日积月累下来,清除的困难度渐增,就成了令人伤脑筋的顽垢。下面我们就来了解一下厨房去除油污的小窍门:

招数一:用魔术抹布立即去污

要让厨房干干净净,首要原则就是随时清洁,发现油污就要立刻去除,千万勿养“污”为患。刚形成的油污,只需用吸水性高且干净的抹布擦拭即可清除。目前市面上已有利用无纺布做成的去除油垢的魔术抹布,不但除污效果佳,且不需使用清洁剂,对健康用心对环保关心。

招数二:陈年油垢用保鲜膜加热法

一旦不幸油垢已经形成,必须仰赖清洁剂处理时,可以利用油遇热氧化的特性,先在难除的顽垢上喷上油污专用的清洁剂,然后铺上一层保鲜膜,用吹风机在距离10CM的地方大约加热2分钟,再用抹布擦拭即可。但此方法不适用于遇热会变形或变色的物体上,要特别注意。

问题一:厨房的地板、墙壁老是油油的,该怎么清洁?

要维持厨房清爽,高功率的抽油烟机与排烟系统是很重要的。太多排不出去的油烟,不但会堆积在厨房内,也会吸入体内影响健康。另外,勤擦拭墙壁与地板是保持洁净的不二法则。酒精具有溶解油脂的特性,将酒精稀释至75%的浓度,不但可用来擦拭油污,还具有绝佳的杀菌效果。快干的特性,也比清水擦拭更有防霉的效果。

下一页 陈年重垢如何除

问题二:厨房的炉头已有陈年重垢,用一般清洁剂清不掉,该怎么办?

将需要清理的炉头与炉架取下放置在水槽中。用金属刷先将炉具上的厚重污垢刷掉,在水槽中倒入40~50℃的热水(流水口要封住),再加入120g厨房用含氧漂白剂与2小匙的厨房油污清洁剂(此时会产生很多泡沫与气体,所以清洁时必须要保持空气的流通),再将炉具放入浸泡15~20分钟后,陈年重垢便可用菜瓜布轻松清理。

为避免伤害水槽的表面,放置炉具前,请先在底部铺上抹布。

问题三:切

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