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吃根炭烤肉串等于吸50根烟?

更新时间:2013-05-03 13:33:27  

近日,网上热传一条微博,肉类的蛋白质和油脂在木炭烘烤下,会分解成苯并芘、杂环胺类物质等高活性致癌物,吃一根炭烤肉,其危害相当于吸50根香烟。

这种说法有科学依据吗?

市民:就戒不掉烧烤,尤其偏爱“炭烤的”

“肉串在木炭上面滋滋作响,让人想起来就馋,可是,肉类的蛋白质和油脂在木炭烘烤下,会分解成苯并芘、杂环胺类物质等高活性致癌物。调查显示,烤制一根肉串产生的苯并芘,相当于一支香烟500倍,而吃进一根炭肉串,其危害相当于吸50根香烟”。

这条微博引发不少网友评论和转发。一名网友留言:“天天俩串不等于天天5包烟吗?”

对部分沈阳人来说,吃烧烤是一大享受,每到夏季,街边的烧烤摊总是特别火爆。记者采访多位爱吃烧烤的沈阳市民,他们表示,知道烧烤对人身体无益,但就是戒不掉。

不少市民尤其喜爱“炭烤的”,他们认为,只有炭烤的才经典、正宗,那种烟熏火燎之下烤制出来的东西,有一股烟熏味,才是烧烤的正味。

记者发现,目前市场上电烤的不多,大多仍是传统的炭烤方式。一名老板表示,目前,用木炭熏的肉,会有一股特殊香气,这是其他电烤等方式比不上的。目前,沈阳市民认可的仍是传统的木炭烧烤。

专家:烤焦的肉含致癌物,增加致癌风险

吃一根木炭烧烤的危害真这么大吗?

昨日,解放军第四六三医院肿瘤科主任李成浩表示,目前,还没有听说炭烤的肉比其他方式更易致癌,但医学可确定的一点是,苯并芘是一种确切的致癌物,在烤焦的食物中,烤焦的肉类含这种有害物质最多。

有网友认为,身边有人抽了几十年烟也挺健康,吃烧烤时只要不吃没有熟透的肉,防止未被杀死的寄生虫感染人体就行,吃烤焦的肉应该没事吧?


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