“春天个头蹿一蹿”，春暖花开的季节，正是孩子长个的黄金时机。这时候一定要在饮食上给予他们充足的保障。香菇是很好的选择。
南京市中西医结合医院营养科专家王东旭副主任中医师介绍，春季开始，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素，尤其是生长激素分泌增多，对孩子来说，这时候是长个子的最佳时段。众所周知，长个子离不开维生素D，牛奶虽然维生素D含量丰富，但不能当饭吃。怎么办呢？建议家长给孩子吃点香菇，因为香菇的维生素D含量很丰富。其次，缺乏铁、锌元素的孩子生长发育会迟缓，而香菇干品中钙、铁、锌等矿物质含量也较多，这些都是宝宝长个期间不可缺少的矿物质。
王东旭提醒家长，做香菇饭，最好用干香菇。因为干香菇经过日晒后，维生素D含量更高。浸泡干香菇最好用20℃—35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。当然，吃完香菇饭，别忘晒太阳，因为维生素D只有经过紫外线的照射转化成维生素D3，才能被人体吸收。
香菇饭
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