：白藜芦醇和黄酮类物质都属于酚类物质，这两种物质都是保健食品的成分，葡萄皮中的含量的确比果肉要高，具有降血脂的功效，可以连皮吃。 说法：具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还能对付葡萄球菌和大肠杆菌。
专家点评：猕猴桃的皮虽然富含酚类抗氧化物质，但是不属于常规的食用部分，所以即使含量高，从食用价值来说意义不大。想获得皮里面的营养物质，吃肉质的组织也可以获得。
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神化3:石榴皮可抑制流感
专家:食用价值意义不大
说法：苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。
专家点评：吃苹果可以不削皮，有些人削皮其实是削肉，将皮去除得很厚，确实是一种不必要的流失。
说法：口感发涩的石榴皮也是个宝贝。因为石榴皮中含有多种生物碱，实验证实，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂具有广谱抗菌作用，石榴皮煎剂能抑制流感病毒。
专家点评：因为石榴的酚类物质含量高，且发挥抑菌作用的条件好，所以石榴皮可以抗菌。
一些保鲜材料的成分也与它相似。但是从食用价值来说意义不大。
说法：美国研究发现，柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。另外，此类水果富含果胶有助于降低胆固醇，帮助平衡肠道有益菌。
专家点评：与葡萄皮中含有的是一类物质，降低胆固醇功效都是因为含黄酮类物质。橙子皮可以制作其他食品，也可以连皮榨果汁过滤后饮用。 上一页 [1] [2]
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