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剜掉腐烂部分的水果不能吃

更新时间:2013-03-27 12:35:28  

那些被误导的习惯

误区1:白酒可消毒?

专家:56度以下的白酒很难杀菌

生活中,很多人都知道酒精可以用来消毒,但是并不能够确保手边时时有酒精,不少人便会拿白酒来临时替代。比如说孩子手臂不小心被锋利玩具割伤,家长就会用药棉蘸一些白酒,小心地涂在伤口四周,先消毒一下,然后再包扎。这种做法真的有效吗?

专家称,我们用酒精的实质,是用酒精来凝固细菌体内的蛋白质,进而杀死细胞。浓度过高的酒精,会导致细菌表面蛋白质凝固,阻止了酒精进入细菌体内,浓度过低的酒精,即使能够进入细菌体内,也无法起到凝固作用,只有75度左右的酒精杀菌最有效。所以,浓度普遍在56度以下的白酒,根本起不到杀菌作用。

误区2:剜掉水果腐烂部分能吃?

专家:霉变达到1/3就不能再食用

家里买来的水果存放久了或是受潮了,很容易腐烂。这些腐烂的部分大多只在于水果表层或某一块区域,很多市民为了做到不浪费,就会把腐烂的部分剜掉继续吃。很多人以为,把坏的部分剜掉以后再吃就万无一失了,但是真的如此吗?

专家举例说,这些有害的代谢物,好比浮在海面的汽油,可以随着水果汁液相互渗透和扩散,不断“感染”周边的地域。所以说,当水果腐烂后,如果是浅层次的,可以用刀子将霉变的地方剜除后食用,但如果霉变的位置已达到水果的1/3或更大比例,就绝对不能再食用。

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误区3:饭桌铺塑料餐布更卫生?

专家:警惕高温下塑料滋生有毒物质

平时,每天对着颜色单一的餐桌吃饭单调乏味,每天擦桌子也让一些家庭主妇感到厌倦,于是有人就喜欢买来一些光彩陆离的餐布,铺在桌面上,不仅饭桌上的气氛大变,清洗桌子也更加方便,只要月底换张餐布就行。

专家表示,用塑料布铺餐桌,一旦餐具直接和塑料布接触,氯乙烯就可能通过餐具进入人体,严重的还会使人中毒,进而导致贫血、心绞痛等。

误区4:起床后马上叠被子?

专家:太快叠被子不利有害物质释放

很多人都有每天叠被子的好习惯,不同的是,有的人是在起床洗漱穿戴好后才叠被子,有的人则是起床后首先就把被子叠好,然后才开始洗漱。专家认为,其实后一种做法很不卫生,容易给有害物质的滋生提供土壤。一般而言,人每天都要排出大量的汗液,起床后就把被子叠起来,好比说将人夜间排出的汗液留在了被子里,时间一长,被子中不仅有异味,也给病原体创造了生存环境。专家建议,同时,被子上吸附了不少来自空气和人体的细菌、螨虫、尘埃等,起床就叠被子并不利于有害物质的释放。因此,市民起床后最好先把被子翻过来摊晾10分钟再叠,平时尽量做到每周晒一次被子。

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那些被神化的果蔬皮

果蔬皮到底具有哪些“奇效”呢?针对网上关于各种果蔬皮的说法,南京农业大学食品科技学院教授郁教授也对此作出解释。

神化1:番茄皮能防癌

专家:只是一种氧化功能

番茄皮

说法:番茄红素是抗氧化能力最强的天然物质之一,能防治心血管疾病,预防癌症,番茄皮中含量最多,还有助于维护肠道健康。

专家点评:番茄红素是一种色素物质,确实具有抗氧化的功能。番茄留皮吃的确更好。番茄在烹调的过程中,常会用到花生油、色拉油等植物油,这些油脂也能将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。

茄子皮

说法:茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质蕴藏在茄子皮中。去皮后其中的铁被空气氧化,易发黑,影响人体对铁的吸收。

专家点评:茄子皮有保护心血管的功效,与它所含的特殊化合物有很大关系。茄子中含有皂甙,具有降低胆固醇的功效。茄子中还富含维生素P,能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用。茄子皮建议保留。

下一页:吃大蒜皮会抗衰老?

神化2:吃大蒜皮会抗衰老

专家:不是想象中那回事

大蒜皮

说法:日本研究发现,大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候,其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。

专家点评:严格来说那不是大蒜的皮,而是大蒜的叶片,晒干以后的皮已经膜质化,其实含量微乎其微,不是想象中那么回事。

水果类

说法:葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质,还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。

专家点评

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