食尚人士的五大新鲜武器

“染色馒头”、“毒黄瓜”、“瘦肉精”……食品有害添加物尘埃未落，一种叫作“塑化剂”的新名词又从台湾远道而来，这无疑使食品安全问题雪上加霜。然而，魔高一尺，道高一丈，人民群众才没那么轻易被击倒，对抗不法商贩的频频“下毒”，食尚人士们坚决秉承老前辈“自己动手、丰衣足食”的教导。自己动手制作美食，安全卫生，还能保证营养、健康，即使没下过厨房也不可怕，有各种功能强大又方便快捷的智能厨房小家电帮忙，自制美食并不难。

面包机——不吃染色馒头

工作日的早晨，臧宁已经习惯在厨房飘出的浓郁黄油香味中醒来。她买了面包机，自制面包当早餐。在做了30多次之后，她很熟练了：睡觉前，5分钟就能完成“投料”，再在机器上预定好时间，连揉面等麻烦的工序都不必考虑，闹钟响起时，面包香满屋。

臧宁还利用面包机的“和面”功能，试制过菜肉馒头、香菇烧卖，尽管造型“原生态”，但她乐此不疲：“这样吃，放心。”

现在，臧宁做面包不再需要看着操作步骤说明亦步亦趋，也不大用量杯了，倒牛奶、切黄油，加4勺奶粉、1勺盐和糖，再放全麦面粉、酵母……“投料”快而准。受邻居、同学启发，她去年年底买了面包机。自制的产品没有买来的好吃，“太紧实了一点，不像店里的那么松软有弹性”，但臧宁对这个“差距”另有解读：“那些面包松软，很可能是加了膨松剂……以后更不敢买来吃了！”

臧宁的自制面包成了公司班车上的抢手早饭，在同事中也带起一股购置“食品家电”的小风潮。这群习惯下馆子的白领好像要回归厨房了。

豆芽机——毒豆芽靠边站

豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，常吃可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。

可是，面对豆芽的诸多优点，一些人笼罩在化学物质泡发毒豆芽的恐惧中。但也有食尚人士利用购买的豆芽机自发安全的豆芽。

爱吃豆芽的许小姐就买了一台家用豆芽机。机器分为上下桶，上桶为培养桶，下桶放水和加热管；把种子放入上桶的培养盘中，恒温的水通过水管喷水头为种子淋水，水又回到下桶中，循环浇水，保证了种子发芽需要的热量和水分也在必要时为种子降温。只需隔天更换一次下桶中的水，几天后就可以享用安全的豆芽了。

酸奶机——随做随吃，每天来一杯

酸奶的营养及对人体健康的作用不必多说，但是，市场销售的酸奶多数有添加剂，加之酸奶最佳食用时间是3天内，如此看来，不如自己制作酸奶更安心。

上海交通大学附属第六人民医院营养科主任葛声，就是一个家庭美食DIY高手。“我家厨房里的小电器全着呢。”葛声说，用这些小电器自制美食，不仅可以做到少脂少糖，还能自由搭配，添加营养。

葛声对酸奶情有独钟，她吃的酸奶就是用酸奶机做的:牛奶加上一些乳酸菌颗粒，用酸奶机发酵几个小时就做好了。由于酸奶机采用独特的防聚热结构设计，能够确保乳酸菌的活性，自动恒温控制精准，采用保鲜盒式容器设计，使酸奶在制作及保鲜过程免受污染，因此做出的酸奶可放心食用。吃的时候还可以把一些新鲜水果切成小块加进去，营养又美味。

煮蛋器——煮蛋嫩老随意选

煮蛋器是新兴起的一种时尚生活小家电，它同时具有煮蛋、蒸蛋、蒸花色蛋饼等功能。不仅可以用煮蛋器蒸或煮出多种口味的蛋，还可以任意选择蛋的嫩老程度。除了煮鸡蛋，还可以制作鸡蛋羹。甚至有些型号煮蛋器还可以煎蛋、炖蛋、煮玉米、蒸馒头、消毒、调温保温等。

面条机——自制营养面条

爱吃面条的人不少，对于常吃面条却又时间紧张的人来说，很多人选择购买面条后分批冷冻。冷冻过的面条口感会有所下降，但是，自己每天和面擀面条也不太现实。

酷爱吃面条的池涛购置了自动面条机，每次只需5分钟就能制作美味可口、健康卫生的面条。只要放入适量的面粉，机器会使其自动混合揉面，而且挤出来的面条比手工制作的更为劲道、美味。面条机不仅可以制作宽窄、粗细不同形状的面条，还可以用来灌制不同馅料的香肠。

为了让自己吃得更营养健康，池涛每日换着花样地调配，有时加入牛奶、鸡蛋做成营养面条，或者加点杂粮做成杂粮面。

懂点营养学

身为“自制食物一族”，葛声10年前被面包机打动；6年前，她开始行动，陆续添购了酸奶机、面包机、豆浆机、榨汁机、煮蛋机。她说，自制食品是为了健康

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