难看的水果更安全好吃？

有微博说，样子长得丑的水果往往更甜更安全，而且价格还更实在。而在民间，也有俗话说“虫桃烂李，好吃无比”。真是这样吗？道理在哪儿？

水果其貌不扬 但口感更甜

生活中，不少练出“精明眼”的市民在买水果的时候往往专挑一些“其貌不扬”的歪瓜裂枣，价钱上矮一截不说，而事实也常常证明，它们“外表酷内里甜”，的确会比一般水果的口感更佳。为什么会这样呢？这种方式挑选水果对吗？

对此，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说，在果实的生长发育过程中，由于受到外界的压迫、水分以及糖分过多等原因影响，都可能导致有些果实外表爆裂，也就形成了常说的歪瓜裂枣。这些在适当的“逆境”胁迫下生长出来的畸形果实，往往更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。

据了解，现在常用的果实催熟剂，主要成分就是这种物质。而乙烯可以促进果实中积累的淀粉转化成双糖或单糖，同时还能降低果实酸度。所以吃起来当然甜味多酸味少了。所以，从这个角度来说，歪瓜裂枣更好吃是有一定依据的。

外皮破裂 当心吃坏肚子

然而买水果不能只追求味道甜美，安全才是第一大考虑要素。其貌不扬的水果安全系数也更高吗？专家认为未必。

“外皮对果实有很大的保护作用，如果外皮破裂，果实就可能被许多细菌及虫卵等污染，吃了可能导致急性肠胃炎，由此看来，歪瓜裂枣口感虽甜，但并不见得非常安全。”岭南职业技术学院医学营养专业潘虹谷营养师这样认为。

同类水果中，貌美和貌丑的，营养差别大吗？对此，专家介绍，水果的营养成分主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等，其中人们比较看重的矿物质和维生素，在果实中所占比例不到1%，其他主要是水分。所以，就同类水果而言，长相如何对于其营养的摄取多寡并不存在很大影响。