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鸡蛋吃太多肾脏负担大

更新时间:2012-03-28 12:52:37  
最近一则新闻称,一个26岁的小伙子爱上习武,为补充营养每天吃10个鸡蛋,持续了5年。前一阵子,正习武的他忽然一阵心痛晕倒在地,经过检查,证实他患上了心肌梗死,血脂比平常人高一倍多。脂质沉着于动脉内膜,慢慢形成血栓,从而引发心肌梗死。最后医院为他做了心脏搭桥手术,才挽回一条性命。

不少人在吃鸡蛋上走了两个极端,要么因为害怕胆固醇,一两个月都不吃一个,要么就是为了长肌肉,拼命往肚子里塞。其实,一个正常人无论是过少还是过量,对身体都是很大的损伤。蛋黄内含有胆固醇,人体的代谢能力有限,所以从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,每人每天吃1个鸡蛋为宜。不过,如果当天吃了大量鸡鸭肉,就别再吃蛋了。

生活中,还有一些常识要掌握。首先,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%—50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,还要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。其次,鸡蛋中维生素C含量不高,所以最好辅以适量的蔬菜。豆浆含有胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,所以豆浆和鸡蛋应分开吃。再者,鸡蛋中含有谷氨酸与氯化钠,加热后这两种物质会生成谷氨酸钠,即味精,因此炒鸡蛋时不宜再放。最后要注意运动,摄入多少就消耗多少,不要累积在体内。很多年轻人为了练肌肉,吃过量鸡蛋或是蛋白粉也不可取,长期食用大量蛋白对肾脏也是很大的负担。(沈卫峰)


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