喝豆浆可防心脑血管病

据营养师姜影介绍，牛奶可为老人提供丰富的钙，并且可促进许多人体所需矿物质的吸收。但在喝牛奶的同时，也别忽视了的豆浆的摄入。因为豆浆可提十几种对人体有益的物质，并且坚持喝豆浆还能预防心脑血管等慢性病的发生。

牛奶是补钙佳品

牛奶可为人体提供优质蛋白质、维生素A、B2和钙、磷、钾等矿物质。由于老年女性骨钙流失量比较大，而牛奶是补钙的良好来源，并且利于人体吸收。每日饮用量控制在300毫升。

老年人应该喝温奶，不要太热也不要太凉。最好将牛奶倒在杯子里隔水加热。酸奶可以放在温水中加热，时间控制在20分钟内即可。

生牛乳含有很多细菌，所以生牛乳一定要煮开饮用，但煮开了会破坏营养，不如直接饮用品牌奶。

牛奶适宜人群:

糖尿病和血糖高的老年人适宜饮用无糖纯牛奶；高脂血症和动脉粥样硬化的老年人适宜饮用脱脂纯牛奶；牛奶中没有嘌呤物质，是痛风患者补充优质蛋白的良好来源。

牛奶不适宜人群：

一般人均可饮用牛奶。有人喝牛奶会引起腹胀、腹痛、腹泻等不良反应。是因为这部分人体内缺少分解牛奶当中乳糖的乳糖酶。但不是说这部分人就不能喝牛奶了，可少量多次饮用牛奶，搭配谷类食物一起吃，时间久了，乳糖酶就恢复正常工作了。牛奶不耐受者可饮用酸奶。但市场上的酸奶会含有很多的糖，不太适合糖尿病人群，建议自己做酸奶。

别忽视豆浆的摄入

豆浆含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质。同时豆浆中含有维生素E，不含胆固醇，且含有大量的膳食纤维。保持每天饮用豆浆及大豆制品的摄入，可预防心脑血管等慢性疾病的发生。

豆浆可以和鸡蛋一起吃

豆子中含有一种影响蛋白质吸收的物质，但是经过高温这种物质就会被破坏，所以鸡蛋和豆浆可以一起吃，前提是豆浆必须煮开。

加米豆浆口感好

原料：50克大米、50黄豆。

做法：把1:1的黄豆和大米洗一遍，凉水泡一晚，第二天早上把水倒掉再过一遍水，打豆浆就可以了。

优势：大米有一定黏性，在加热打磨中，会中和豆浆中的渣子，掩盖豆渣的粗糙感。豆浆配大米还能让蛋白质更好的被人体吸收利用。

痛风患者控制豆浆摄入量

痛风患者要控制豆浆摄入量，不可以每天都喝，每次不能超过200毫升，痛风的人一天当中，豆腐的摄入量不能超过80克。

早喝牛奶午喝豆浆

吃早餐时，为了营养均衡和营养素能更好的被人体吸收利用，在喝牛奶或豆浆时，应该搭配其它食物一起吃，比如全麦面包、杂粮面包、馒头、花卷等主食，再配上蔬菜，少量的肉类，蛋类，就是一顿很营养的早餐。

相对来讲，晚上人人体是不需要摄入太多能量的，尤其是睡前，没必要喝牛奶。如果非要喝，那就在睡前一小时饮用，可起到安神的作用。

姜影介绍说，中国居民膳食指南第三条推荐“每天吃奶类、大豆或其制品”。也就是说无论是奶还是豆浆或其他豆类制品最好每天都吃，比如今天早上喝的牛奶，豆浆可以中午喝晚上喝，或者吃豆腐、豆皮、腐竹等都可以。喝剩的牛奶或豆浆应该密封后，放入冰箱冷藏保存，但不提倡过夜存放。本报记者 王冰莹

巧做豆渣美食

如果不喜欢喝加米的豆浆，剩下的豆渣也有很多用处。不妨用豆渣巧做美食。

豆渣饼：取一份豆渣、2份面粉。

做法：豆渣面粉用水和好，擀成饼，锅里放入少量油，两边翻烙，烙熟即可，松软可口。

小豆腐：取豆渣、萝卜缨。

做法：萝卜缨泡好焯水切碎，豆渣加适量水炖，再把萝卜缨放入锅内翻炒至软烂，加适量盐、香葱即可。

豆渣发糕：取豆渣200克、面粉400克、玉米面400克、红枣、葡萄干适量。

做法：将三种食材加适量酵母发好，要比正常和面多放点水。装入容器，摆上红枣、葡萄干、上锅蒸50分钟。出锅后，待凉透切成小块。