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6招教你品出春茶质量

春天来了,如何辨别春茶质量呢?

首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶。凡香气高、气味正的必然是优质茶。

第二,凡色泽匀正,嫩度高,颗粒紧实,粗细一致,碎末茶少的,是上乘茶叶。如果条形茶条索松散,叶脉突出,叶表粗老,色泽不一,身骨轻飘,片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡,大小不一,色泽花杂,都算不得好茶。

第三,开汤俗称泡茶或沏茶,开汤审评应先嗅香气,茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上为好茶。

第四,看茶叶汤色主要是茶叶内含成分溶解于水所呈现的色彩。一般说来,凡属上乘的茶品,尽管由于茶类不同,色泽有异,但汤色明亮有光却是一致的。

第五,尝茶汤滋味应在看汤色后立即进行。尝滋味时,一般以50摄氏度左右最适合尝味。尝茶汤滋味时,必须使茶汤在舌头上循环滚动。春季优质绿茶的滋味应是鲜爽甘甜的。

第六,评叶底是评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其它掺杂。春季优质绿茶的叶底应是芽肥嫩亮,形如月芽。 陈仲祥


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