主食导致肥胖是个误解

近四成中国城市白领

膳食结构不合理

主食导致肥胖

是个误解

中国内地城市白领中有39%每天主食摄入量不足250克，女性主食摄入量不足的比例明显高于男性；仅有22%常吃粗粮；22%的以肉类为主，荤素搭配不合理现象突出。这是13日发布的首部《2011中国白领膳食健康白皮书》披露的最新调查数据。

此次膳食营养调查，以北京、上海、广州、深圳、杭州5城市1500名25岁-40岁的白领人群为样本，采用不定点随机访问方式。调查结果显示：四成被调查者有包括“喝水、用餐没规律”、“经常吃夜宵”、“很少或不吃早餐”等3种以上的不良饮食习惯，男性比例明显高于女性。

北京协和医院临床营养科主任马方指出，近年脂肪肝、糖尿病等所谓“富贵病”呈现年轻化趋势，与不吃或少吃主食有直接关系。主食是指餐桌上的谷类食物，主要包括大米、白面、玉米及其制品及薯类食品，它所提供的碳水化合物是人体所需热量的主要来源。一旦摄入不足，会导致脂肪、蛋白质摄入过量，体内物质代谢紊乱，不仅会引发糖尿病，还会加重肝、肾负担，造成冠心病等诸多疾病。他建议，成人每天摄入250至400克主食为宜，且应粗细搭配，至少有50至100克粗粮。

据马方分析，约六成被调查者是因为“减肥，担心长胖”而减少主食摄入，还有27%认为“感觉少吃主食没关系”,其中女性明显高于男性。他解释说，人长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。而如果长期主食摄入量不足会给身体造成危害。曾利明