您现在的位置: 绿色健康网 >> 饮食健康 >> 营养饮食 >> 正文  

酱油怎样食用才不会致癌

  但是,原来小小的酱油,如果食用时不注意,还是有机会致癌的。到底怎样食用酱油才安全呢?

  酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等作为原料,通过发酵、消毒等一系列步骤制作成的一种含有多种营养成分的调味品,它是烹味食物中很重要的作料。酱油中含有丰富的氨基酸,有很高的营养价值。

  理论上说,酱油可直接食用,但酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染,甚至带有引发肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题会更 明显。实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如 果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。因此,喜欢在面条、水饺、豆腐及凉拌菜中直接加酱油的人,一定要注意食品安全问题。

  另外,研究 人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此,从预防疾病的角度来说,除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

最受欢迎饮食热文 聚餐恐怖食物 聚餐恐怖食物 伙食费差距 伙食费差距 床上性福菜 床上性福菜 蛇肉汉堡制作 蛇肉汉堡制作 人体器官果蔬 人体器官果蔬


  • 上一个饮食健康:

  • 下一个饮食健康:
  • 相关文章
    男人怎样用豆类来补肾
    儿童怎样才能长高 测试孩子生长潜力
    变声期的男孩怎样调理饮食呢?
    洗水果必读 各种水果怎样洗最干净 
    春节饮食指导 怎样喝饮料更健康 
    营养专家谈 乳饮料是怎样变成 乳胶  
    酸奶怎样喝才更营养呢 
    怎样防止蔬菜焯水时营养流失
    生吃鸡蛋危险 怎样煮蛋才安全
    怎样用油菜色好又健康
    鲜榨果汁该怎样喝最营养
    大蒜怎样吃药用价值才高
    女人怎样喝蜂蜜最健康
    Copyright © 2006-2012 绿色健康网(www.gio.org.cn) All Rights Reserved.
    声明:网站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据。