春节食物 怎么处理保存

　　腊鱼腊肉的处理：

　　逢年过节，肯定少不了腊鱼腊肉之类的，可是春节过后，吃不完怎么办？可以将腊鱼清理干净后，做成糟鱼，不仅可以延长存放时间，而且糟鱼别有风味。方法是：将处理干净的腊鱼切成小块，加白酒(或米酒)和适量的白糖，充分拌匀，低温密封保存，最好用小罐头玻璃瓶装。腊肉如果有肥肉变黄，可将变黄的部分切除，放入冰箱冻室。

　　食用油的处理：

　　有些人喜欢买大桶装的油，油脂一旦开封就进了空气，经常开盖进入的空气就多，油脂很容易氧化，氧化了的油脂危害人体健康。因此，可将大桶油分装在小瓶里，以绿色或蓝色玻璃瓶为好，存放在低温、干燥和避光的地方。

　　饼干和糖果的处理：

　　这类食品只要没有过期，同样可以置入冰箱冻室存放。没有开封的可在常温条件下保存的，可以放在储物柜，平时拿来当零食吃，切莫为了赶紧处理掉，而大量摄入甜食，否则很危险。

　　花生、杏仁等果仁的处理：

　　面对家里吃剩的花生，又不想让它受潮浪费掉，可以将花生剥出来，做一味菜肴——花生猪蹄汤。做法：先将猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫。待砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时，最后撒少许盐调味，出锅即可。而杏仁的话，可以将其磨成粉，制作杏仁蛋糕或者杏仁饼干，也别有一番风味。

　　糖莲子、糖萝卜等的处理：

　　相信不少家庭，尤其是老一辈的人，家里过年会摆放一些糖莲子、糖萝卜、糖椰子等春节小吃供客人食用，但往往会吃剩很多。不怕，我们可以将剩下的糖莲子做成一道清甜的润肺糖水。做法也很简单，将糖莲子、糖萝卜、糖椰子等用水稍稍洗一下，去掉部分糖分。然后用锅把水烧开，将材料放到锅里煮30分钟就可以了。由于这些材料本来就有糖分，所以可以不用放糖即可食用。而喜欢吃甜一点的朋友也稍稍加点糖调味。

（责任编辑：王健淇）