解开自制午餐的健康秘诀

　　带饭的困惑

　　小燕在新城区上班，中午没时间回家吃饭。公司附近的餐馆和小吃店很少，价格贵不说，还很难吃，所以，午餐成了让她头疼的难题。在吃腻了泡面以后，她决定自己带饭。

　　小燕心想，当年上学不也天天带饭吗，还是家里的饭菜好吃。她跟公司几位同事一说，同样饱受午餐难吃之苦的同事们也一致决定带饭。公司顺应民情，为他们这些带饭一族准备了冰箱和微波炉。

　　小燕爸妈心疼她，每晚先让她准备好第二天要带的饭菜再开餐。饭盒冷却后就放到冰箱里，第二天出门前拿出来包好，到公司后再放进冰箱。中午开餐前，大伙轮流用微波炉加热自带的饭菜，然后谁有好菜一起分享，其乐融融，胜似当年在学校带饭聚餐。

　　最近，有个同事不再带饭了。小燕觉得奇怪，打听后才知道，原来那位同事中午围餐时竟吃到变质的饭菜。又听一个同事说，吃自带饭菜营养不好，因为有人说剩饭剩菜再加热就没什么营养了，带饭也一样。小燕着急了，她想不明白，为什么会出现这种情况？带饭围餐一起吃，氛围多好啊，怎会没有营养呢？难道带饭“大计”只能半途而废？

　　外卖快餐VS自带午餐

　　从营养角度而言，外卖快餐的确存在营养不均衡的情况。为了吸引顾客，快餐馆想尽办法提高口味，油炸、油煎食品比较多，所用的油、盐也过多：有的烹调油或食物，其进货渠道不能保证卫生和安全。办公室白领长期吃外卖快餐，加上活动量少，很容易诱发高血脂、高血压，甚至癌症。此外，外卖快餐还存在食品卫生和安全隐忧的问题。

　　自带饭菜虽然省时省心，经济实惠，更合口味，但正如文中小燕的同事所说，带饭也存在营养丢失和容易变质等问题。其实，为了保证食物不易变质和供应需求，外卖快餐的菜肴存放时间会比较久，甚至反复烹调，这也容易导致营养流失。因此，如能作好必要的措施，自带饭菜并不亚于外卖快餐，可以既保证美味，又相对比较营养。

　　自带午餐，美味与营养兼得

　　午餐是一天中最关键的一餐，既要吃好又要吃饱，以便为机体提供充足的能量，缓解一上午的工作疲劳，为下午继续奋斗“加油”。因此，午餐务必保证均衡营养，尤其需要充足的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。

　　主食添点粗杂粮

　　主食，包括米饭、面条等，可为机体提供高含量的碳水化合物。有条件的，可用粗杂粮如玉米粒、红薯、红米同大米一起煮成粗粮饭，既好吃，又能补充较多有益的膳食纤维和维生素，并有利于保护肠胃。即便进行二次加热，主食营养损失也较小。

　　但是，如中午只把方便面当主食，营养就不可能均衡。方便面中碳水化合物含量高，利于饱腹和提供能量，但蛋白质和维生素均不足，而且大多数方便面是油炸面，脂肪和钠含量高，还可能含有其他不利健康的物质，因此不宜长期吃。馒头、面包、饼干也不宜长期当主食。