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推荐两款黄鳝的经典烧法

更新时间:2011-08-17 20:02:07  

QQYY小编讯:古有云:“鱼生火、肉生痰”。因此,鱼和肉这些容易“上火”的食物,夏天应该少吃。不过,黄鳝却是个例外。黄鳝肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用强,所以在我国民间享有“小暑黄鳝赛人参”的美誉!如下是两款经典的黄鳝烧法,朋友们快试试吧!

推荐两款黄鳝的经典烧法

推荐两款黄鳝的经典烧法

经典烧法一:大蒜头烧黄鳝段

原料:黄鳝、大蒜、姜丝、白糖、料酒、酱油、鸡精

做法:

1. 先把黄鳝洗干净,清理好内脏,用开水烫一下,这样切成段比较容易。

2. 把大蒜头事先要蒸熟的啊,要不然是很难烧熟的。

3. 把老姜切成姜丝。

3. 开始热锅,放入色拉油。

4. 放入姜丝煸炒出香味。

5. 放入黄鳝段。

6. 放少量的料酒。

7. 加入点酱油。

8. 放入已经蒸熟的大蒜头。

9. 加水,大火继续烧。

经典烧法二:美味的葱爆鳝丝

原料:洋葱、鳝丝、姜丝、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精

做法:

1. 把鳝鱼切成丝,这是很专业的做法。不过到菜市场里交给卖黄鳝的来做比较方便。

2. 热锅。然后倒入色拉油。

3. 放入姜丝煸炒出香味。

4. 放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。(特别提醒,炒太久,鳝丝变老了就不好吃了)

5. 锅中放入洋葱煸炒。

6. 在洋葱里放入料酒和酱油。

7.加适量的的水把洋葱稍微煮一会。

8.这时再把鳝丝重新倒回锅里,翻炒。

9.加入适量白糖。

10. 最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精!

美味小贴士:

1. 一定要大火爆炒,鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。

2. 放入少量的白糖味道会更鲜美,但不能放太多

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