简单美味 佛手排骨

“佛手排骨”因其形似佛手而得名，很多人都喜欢吃佛手排骨，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。按照下面的菜谱做出来的佛手排骨，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，你也可以自己动手做佛手排骨，绝对经济实惠。

【菜名】佛手排骨

【所属菜系】粤菜

【特点】

形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

【原料】

排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。

【制作过程】

1、先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。

2、将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

（责任编辑：黎黎）