郭顺堂教授研发谷之爱婴幼儿小米粉产品上市

　　小米粉也称粟米，古代称作禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。小米含有多种维生素、滴剂 可含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、叶酸、]、蛋白质中主要的三个组成元素之一。在中枢部，由神经元的轴突或长树突集聚而成。它不含胞体只有神经纤维。白质由被髓鞘包覆著的神经轴突组成，控制着神经元共享的讯号，协调脑区之间的正常运作。]、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。小米原产我国，是我国北方尤其是干旱地区的重要作物，占我国粮食作物播种面积5%左右，占北方粮食作物播种面积的10-15%，是我国北方人民非常喜爱的重要粮食作物。自古以来，我国北方地区就有食用小米的习俗，在母乳不足或者婴幼儿断奶期，常以小米粥或小米糊作为辅食来喂养婴幼儿。

　　山西省沁县是优质沁州黄小米主产区，多年来该地区出产的优质小米仅以原粮方式销售，产品附加值较低;且小米食用方式不符合现代人方便快捷的需求，限制了消费市场。为此，山西省将沁州黄小米营养粉项目列入“两区”建设重点项目。

        2007年，山西省沁州黄小米(集团)有限公司与我校合作，食品学院郭顺堂教授团队承担了产品生产技术开发、营养评价、工艺设计和设备选型等工作，历经3年研发，最终开发出成熟的技术，并获得两项国家专利。

　　据介绍，该产品首次采用液态加工法将小米加工成婴幼儿辅助食品，完成了实验室工艺小试、中试，并建立了生产线，为小米方便化和高附加值化的开发提供了现代化深加工生产技术。

        技术针对小米原料营养特点和加工物性缺陷，结合现代婴儿食品消费市场需求，通过调整成分和糊化黏度控制，集成先进的液态食品和粉体食品加工技术，以小米、大豆为基料，开发出小米米粉、米乳粉两种不同形态的婴幼儿辅助食品，不仅蛋白质含量增加，同时实现了必须氨基酸合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。]平衡互补，提升了营养价值。

　　在此基础上，郭顺堂教授团队还陆续开发了蔬菜、水果等花色系列，克服了不同地域小米产品消费习惯差异，拓宽了小米杂粮的高端消费市场。

　　目前，谷之爱婴幼儿小米粉已登陆央视、中粮我买网、红孩子母婴商城等各大知名购物网站，受到了消费者的青睐。

（责任编辑 陈奕璇）